À la carte

Cette carte est susceptible d’évoluer, en fonction des arrivages, des produits du marché et des humeurs du Chef.
Les suggestions du Chef vous seront ainsi communiquées au restaurant !

Et si on commençait par…

Les huîtres creuses n°3 de Kercabellec 12 € les 6 / 17 € les 9 / 22 € les 12

Les bulots ou crevettes roses ou bigorneaux 10 €

Les langoustines vivantes (300 g) 20 €

Le foie gras de canard, rhubarbe confite et vinaigre de fraises 15 €

Le carpaccio de saumon confit à la betterave salade de jeunes
pousses et pickles d’oignons rouges 10 € le petit / 14 € le grand

Le tiramisu de chou-fleur aux moules de Pénestin 10 €

Le petit jardin de légumes crus et cuits, crémeux de chèvre du Puy du Fou et sa glace 10 €

Les bols

uniquement au déjeuner, sauf jours fériés

Le bol saumon mariné, quinoa, houmous, carotte, chou, avocat, radis germes et légumes 15 €

Le bol version végétarienne 13 €

Assortiment de légumes poêlés 19 €

Les poissons

La choucroute de la mer avec son chou cuit maison et son beurre blanc 23 €

Le filet de Saint-Pierre, jus de crustacés, salicornes et petits légumes 25 €

La frégola sarda au demi-homard bleu rôti et son coulis de carapace au piment d’Espelette 30 €

Les sardines grillées, beurre d’anchois et pommes de terre grenailles 15 €

Les médaillons de lotte au curry black pearl et green massala 23 €

Le filet de Merlu au poivre des cimes, crème de basilic et petits légumes 20 €

Les viandes

L’onglet de bœuf flambé à l’Armagnac, sauce au poivre et pommes de terre nouvelles 19 €

Le filet de canard à la crème de morilles, foie gras et ses petits légumes 20 €

Le hamburger Mathieu 18 €
Steak haché de bœuf français, tomates confites, curé nantais, langouille, salicornes et frites de patates douces

Les gourmandises

L’assiette de 3 fromages, salade et chutney 9 €

Le baba cube au rhum et sa crème chantilly 8 €

La profiterole glace vanille, chocolat Ariaga chaud 8 €

La pavlova aux fraises, crème mascarpone, gelée d’hibiscus et son sorbet fraise 8 €

Le kouign-amann coulis aux fruits de la passion et sa glace caramel beurre salé 8 €

La coupe de fruits rouges de chez Burban 8 €

La douceur de chocolat Guanaja et Bisquélia à la saveur de citron jaune sur
un praliné nougat 8 €

Le café gourmand : réductions sucrées pour accompagner votre café 9,50 €

La tisane, thé gourmand 10 €

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Prix nets.
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